Citation de BOUËT-WILLAUMEZ extraite de l'article "coquerie" du dictionnaire de français Littré

C'est la spéculation privée, et non l'État, qui doit pourvoir aux nécessités culinaires des bâtiments de commerce, dans des coqueries ou cookery-houses, comme on voit sur les quais de nos ports de commerce de France et d'Angleterre

(BOUËT-WILLAUMEZ, Rapport au Sénat, séance du 3 janv. 1868)