Citation de GENLIS extraite de l'article "principe" du dictionnaire de français Littré

Ce lait [de la jument], quoique moins séreux que celui d'ânesse, n'est cependant pas aussi riche en principes, que celui des ruminants

(Stéphanie Félicité Ducrest de St-Albin, comtesse de GENLIS, Maison rust. t. II, p. 39, dans POUGENS)