Citation de DE COURTIN extraite de l'article "chasseur, euse" du dictionnaire de français Littré

Dans le lièvre, le levraut et le lapin, les morceaux les plus estimés, et que l'on appelle, par rareté, morceaux du chasseur, se prennent aux côtés de la queue ; le rable, les cuisses et les épaules vont après

(DE COURTIN, la Civilité françoise, p. 109, Paris, 1695)