Citation de GENLIS extraite de l'article "ressuyé, ée" du dictionnaire de français Littré

Quand le caillé est suffisamment ressuyé et qu'il a acquis la consistance d'un fromage en forme, on le sépare de l'éclisse

(Stéphanie Félicité Ducrest de St-Albin, comtesse de GENLIS, Maison rust. t. II, p. 57, dans POUGENS)