échalote
nf (é-cha-lo-t')
- 1Plante potagère, de la famille des asphodélées, du genre ail, cultivée pour ses bulbes employées comme assaisonnement dans l'économie domestique (allium ascalonicum, L.), et pour ses feuilles qu'on mange de diverses façons. Une sauce aux échalotes.
Échalote d'Espagne, un des noms vulgaires de l'allium scorodoprason, dit aussi rocambole.
- 2Nom donné quelquefois à la languette de certains instruments de musique.
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ÉCHALOTE. - HIST.XVIe s. Ajoutez : Le cent de porées ou d'oignons, d'archeloy
. [Mantellier, Glossaire, p. 6] (il donne aussi eschaleine).
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