épinard

nm (é-pi-nar ; le d ne se lie pas ; au pluriel, l's ne se lie pas : des é-pi-nar excellents ; quelques-uns disent des é-pi-nar-z excellents)

1Plante potagère (chénopodées) (spinacia oleracea, L.). Les épinards ont été apportés d'Orient en Espagne.
Vert d'épinards, jus que l'on retire des épinards cuits et pilés.

Épinard du Malabar, épinard de l'Inde, épinard d'Amérique, nom vulgaire de la baselle rouge (chénopodées) (basella rubra, L.). Épinard de la Chine, nom vulgaire de la baselle blanche.

Épinard-fraise, blette (chénopodées) (blitum virgatum, L.).
2 Fig. Frange, épaulette, gland à graine d'épinards. L'épaulette à graine d'épinards indique un grade supérieur dans l'armée française.

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3Épinard de muraille, un des noms vulgaires de la pariétaire, GUY, l'Algérie, 1876, p. 101.

4Un des noms de l'épinoche, poisson.