boutargue
nf (bou-tar-gh')
- Sorte de mets qu'on prépare en Italie et dans le midi de la France avec des oeufs de poisson salé, confits dans le vinaigre. On dit aussi botargue.
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BOUTARGUE. - ÉTYM. Ajoutez : Esp. botagra ; de l'arabe boutarka, même sens, lequel paraît formé, d'après Ét. Quatremère, de l'article copte bou et du grec, poisson salé, fumé
. [Devic, Dict. étym.]
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