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consommé [2]

nm (kon-so-mé)
  • Bouillon succulent d'une viande très cuite, contenant une plus grande proportion de substances animales que le bouillon ordinaire, et susceptible de se prendre en gelée par le refroidissement. [Une femme] à laquelle il ne faudra ni table bien servie ni consommés exquis.... [Molière, L'avare]
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