coulis [1]
nm (kou-li)
- Terme de cuisine. Suc d'une substance consommée par une cuisson lente. Coulis de perdrix, de pois.
Elle avalait, en se couchant, d'excellents coulis
. [Lesage, Histoire de Gil Blas de Santillane]Coulis d'écrevisses, purée obtenue en pilant les écrevisses.
Deux dindonneaux au coulis d'écrevisses
. [Voltaire, Taureau, 6]Terme de maçon. Plâtre ou mortier gâché assez clair pour couler entre les joints qu'il est destiné à garnir.
Métal fondu qu'on coule dans les joints.
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