enrobage

• 1Action d'enrober.
• 2Opération par laquelle on revêt les bougies composées d'acides gras à point de fusion un peu bas, d'une enveloppe très mince d'acide stéarique à point de fusion plus élevé, Monit. univers. 18 juin 1867, p. 760, 3e col.
• 3Action d'enduire de gélatine, de sucre, etc. Les divers procédés appliqués à la conservation des viandes, tels que.... l'enrobage à l'aide de la gélatine, du sucre, de la glycérine, le vide, les atmosphères artificielles... [Journal officiel] L'enrobage par les graisses nécessite des lavages qui détruisent le goût de la viande. ib. 25 août 1876, p. 6597, 2e col.]