escalope
nf (è-ska-lo-p')
- Terme de cuisine. Tranches de veau ou de toute autre viande apprêtées d'une manière particulière. Escalopes de perdreaux, de foie, etc.
Sorte d'assaisonnement.
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2Nom, chez les épiciers, de fèves sans robe et à cotylédons séparés.
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