houlque

• Terme de botanique. Genre de plantes graminées dont plusieurs espèces sont alimentaires ; on y distingue : la houlque sorgho (holcus sorghum, L.), grand millet d'Inde, gros millet dura duro ; la houlque saccharine (holcus saccharatus, L.), millet de cafrerie, gros mil dont la tige peut fournir du sucre ; la houlque en épi (holcus spicatus, L.), couscou, millet à chandelle, à panicule serrée presque en épi ; et la houlque d'Alep (holcus halepensis, L), qui croît spontanément dans le midi de l'Europe, en Syrie, à Cuba ; la houlque laineuse, holcus lanatus, L. qui est l'espèce la plus commune dans notre pays.

  On dit aussi houque.