lissé, ée

• 1Rendu lisse. Les cheveux peignés et lissés.

  Terme de confiseur. Amandes lissées, amandes pelées et couvertes d'une croûte de sucre.

• 2 nm Qualité de ce qui est lisse. Je promenais les doigts avec plaisir sur le lissé du cylindre. [Rousseau, Les rêveries d'un promeneur solitaire] Le lissé, le velouté des feuilles. [Bernardin de Saint-pierre, Études de la nature]

  Degré de cuisson du sirop de sucre, quand on peut le tirer entre les doigts en formant un fil. Grand lissé, se dit quand ce fil est assez fort ; petit lissé, quand il est fin et fragile. Sucre à lissé, du sucre au premier degré de sa cuisson.