moût

• 1Jus de raisin qui vient d'être exprimé et qui n'a point encore subi la fermentation. Le moût surtout, lorsque le bon Silène Bouillant encor le puise à tasse pleine.... [La Fontaine, Quinquina, II] On dissout du moût cuit, du miel ou de la réglisse dans le vin où l'acidité se manifeste ; par ce moyen non-seulement on corrige le goût aigre.... [Genlis, Maison rust. t. III, p. 309, dans POUGENS]

  Cela n'a ni goût ni moût, se dit d'un potage ou d'un mets mal assaisonné ; et, figurément, d'une narration, d'un livre.

• 2 Par extension, suc sucré extrait de divers végétaux et destiné ordinairement à la fermentation alcoolique. Du moût de bière.