roui, ie

• 1Qui a subi le rouissage. Il [le chanvre] est suffisamment roui, quand l'écorce s'enlève aisément dans toute sa longueur sur la chènevotte. [Sennebier, Ess. art d'obs. t. III, p. 232, dans POUGENS] Toute tige végétale rouie est une sorte de squelette fibreux débarrassé par une altération putride de tout ce qui l'entourait. [Fourcroy, Conn. chim. t. VIII, p. 232]

  Par extension. C'est sur les vieux bois qui ont été longtemps exposés à l'action du soleil et de la pluie et qui ont été en quelque sorte rouis, que nos industrieuses mouches vont se pourvoir de la matière dont elles fabriquent leur papier. [Bonnet, La contemplation de la nature]

• 2 nm Action de rouir. La chaleur hâte le roui.

  Cette viande sent le roui, elle a un mauvais goût provenant de la malpropreté du vase où elle a été cuite.