saler

• 1Assaisonner avec du sel. Saler une soupe. La cuisinière a trop salé ce ragoût.

  Absolument. Il ne faut pas trop saler.

  Saler le pot, mettre du sel dans le pot où cuit la viande. Je ne sais ce que c'est qu'un reproche qu'on fait à nos petits Etats [du pays de Gex], d'avoir traité de couronne à couronne avec la république de Berne pour saler notre pot. [Voltaire, Correspondance]

• 2Mettre du sel sur les viandes crues, les poissons crus, pour les conserver. La pêche du hareng et l'art de le saler ne paraissent pas un objet bien important dans l'histoire du monde ; c'est cependant ce qui a fait d'un pays méprisé et stérile [la Hollande] une puissance respectable. [Voltaire, Essai sur les moeurs et l'esprit des nations et sur les principaux faits de l'histoire depuis Charlemagne jusqu'à Louis XIII]

  Fig. Tuez, il est bon à saler, se dit d'une affaire qu'il est temps de faire.

  Fig. Mettre en réserve une chose, pour l'exécuter plus tard, pour la retrouver. J'ai d'autres affaires.... il faut donc saler toutes ces propositions [de voyage]. [Sévigné, 7 août 1675]

• 3 Fig. et populairement. Faire payer trop cher. On l'a salé dans ce magasin.

  Ce marchand sale bien ce qu'il vend, il vend sa marchandise très cher.