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sarrasin [2]

adj. m. (sa-ra-zin)
  • 1Blé sarrasin ou blé noir, polygonum fagopyrum, L.
  • 2 nm Du sarrasin. Septembre doux et bénin mûrit le bon sarrasin, Dicton normand. Ceux [les pays] où il y a beaucoup de bois, de plaines, de sarrasin, de sainfoin, de luzerne sont les plus favorables aux abeilles. [Genlis, Maison rust. t. I, p. 365, dans POUGENS]

    Le sarrasin de Tartarie, polygonum tartaricum, L. est un peu plus rustique que l'autre, et donne une farine inférieure.

    Les grains du sarrasin. La bouillie de sarrasin. La galette de sarrasin.

+

2.
2Sarrasin-seigle, variété de sarrasin servant de fourrage. Le sarrasin-seigle a été signalé l'année dernière comme se cultivant dans le département de l'Orne.... le grain lui-même est beaucoup plus allongé, plus plein et moins anguleux que celui du sarrasin de Tartarie ; il est d'un gris blond qui, avec sa forme allongée, lui donne une certaine ressemblance avec du seigle ; c'est de là probablement que lui vient son nom, Extr. de l'Alman. du bon jardinier, dans Journ. offic. 5 mai 1876, p. 3096, 3e col.
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