sérum
nm (sé-rom')
- Terme de physiologie. Liquide qui se sépare du caillot du sang quelque temps après la coagulation de ce liquide.
Sérum de lait ou petit-lait, liquide limpide, inodore, de saveur douce, sucrée, un peu acide, formant les neuf dixièmes du lait, duquel il se sépare par la coagulation spontanée ou artificielle du caséum.
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