véraison
nm (vé-rê-zon)
- Nom donné dans le midi au travail de maturation de la grappe de raisin qui la fait passer au noir.
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Dans la Côte-d'Or, aux environs de Beaune, la vigne est resplendissante de force.... dans les bons vins, les raisins sont en pleine phase de véraison
. [Journal des débats]
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