Citation de VOITURE extraite de l'article "chair [1]" du dictionnaire de français Littré
En vérité, mon compère, vous faites bien mentir le proverbe : jeune chair et vieux poisson ; car, n'étant qu'un jeune brochet, vous avez une fermeté que les plus vieux esturgeons n'ont pas
(Vincent VOITURE, Lett. 143)