Citation de GENLIS extraite de l'article "olive" du dictionnaire de français Littré

Il faut cueillir les olives un peu avant leur maturité complète, lorsqu'on veut avoir de l'huile fine

(Stéphanie Félicité Ducrest de St-Albin, comtesse de GENLIS, Maison rust. t. III, p. 256, dans POUGENS)