Citation de BUFFON extraite de l'article "servir" du dictionnaire de français Littré

La chair du cygne est noire et dure ; et c'est moins comme un bon mets que comme un plat de parade qu'il était servi dans les festins chez les anciens, et par la même ostentation chez nos ancêtres

(Georges Louis Leclerc, comte de BUFFON, ib. t. XVII, p. 33)