Citation de LESAGE extraite de l'article "tour [2]" du dictionnaire de français Littré

Nous avons des cuisiniers qui ne savent faire aucun ragoût, à la vérité ; mais ils tirent les viandes si à propos, qu'un tour de broche de plus ou de moins, elles seraient gâtées

(Alain René LESAGE, Turcaret, V, 7)