Citation de DE QUATREFAGES extraite de l'article "bouc" du dictionnaire de français Littré

Un petit crustacé connu des naturalistes sous le nom de crangon commun, sous celui de cardon, de crevette sur nos côtes du nord-ouest, et qui porte en Saintonge le nom de bouc ; ce crustacé, moins gros que la chevrette ou bouquet qui figure à l'étalage de Chevet et de ses confrères, n'en est pas moins très bon à manger

(DE QUATREFAGES, Revue des Deux-Mondes, 15 mai 1853, p. 779)