cuisine

• 1Pièce d'une maison, où l'on fait cuire les mets. Portez ces provisions à la cuisine. Ustensile de cuisine. Chef, garçon, aide de cuisine.

  Fonder la cuisine, pourvoir à la subsistance. Dans un nouveau ménage, il faut commencer par fonder la cuisine. Si c'est sur mon bien seul qu'il fonde sa cuisine, Je t'assure déjà qu'il mourra de famine, Et qu'il n'aura pas lieu de rire à mes dépens. [Regnard, Le légataire universel]

  Se ruer en cuisine, manger avidement beaucoup ; et fig. dépenser beaucoup pour la bonne chère.

  Fig. La cuisine est bien froide, n'est guère échauffée dans cette maison, on y fait maigre chère. La beauté, les attraits, l'esprit, la bonne mine Échauffent bien le coeur, mais non pas la cuisine. [Corneille, Mélite] Dans sa retraite où le pauvre homme n'eut Pour le servir qu'une vieille édentée, Cuisine froide et fort peu fréquentée. [La Fontaine, Faucon.] J'étais assis près d'un maître cafard, Lequel me dit : Vous avez bien la mine D'aller un jour échauffer la cuisine De Lucifer ; et moi, prédestiné, Je rirai bien quand vous serez damné. [Voltaire, Défense du mondain.]

  Faire aller, faire rouler la cuisine, avoir soin de ce qui regarde la dépense ordinaire de la table.

  Familièrement. Du latin de cuisine, du latin mauvais et plat tel que le faisaient les cuisinières et les marmitons dans les anciens colléges, où c'était la règle que tout le monde parlât latin.

  Cuisine-bouche, cuisine où l'on apprête les mets qui doivent être servis au roi.

  Cuisine-poêle, ustensile propre à chauffer les appartements et à faire cuire les mets.

• 2Le personnel de la cuisine. Il a laissé sa cuisine à Paris.
• 3L'ordinaire d'une maison, la chère qu'on y fait. Faire maigre cuisine. Jamais idole, quel qu'il fût, N'avait eu cuisine aussi grasse. [La Fontaine, Fables] Qui vous a pu plonger en cette humeur chagrine ? , A-, t-on par quelque édit réformé la cuisine ? [Boileau, Satires]

  Faire la cuisine, apprêter à manger. Au noble hôtel de la Vermine, On est logé très proprement : Rivarol y fait la cuisine, Et Chamcenetz l'appartement. [Beaumarchais, Épigr.]

  Flaireur de cuisine, parasite. Tu viens ici mettre ton nez, Impudent flaireur de cuisine. [Molière, L'amphytrion]

  Fig. et familièrement. Être chargé de cuisine, être gras, avoir gros ventre.

• 4L'art d'apprêter les mets. Savoir la cuisine. La cuisine française. La cuisine anglaise. Et Malherbe et Balzac, si savants en bons mots, En cuisine peut-être auraient été des sots. [Molière, Les femmes savantes] Qu'importe qu'elle manque aux lois de Vaugelas, Pourvu qu'à la cuisine elle ne manque pas. [Molière, Le bourgeois gentilhomme] Enfin son goût pour cette nation [Anglais] était si décidé qu'il en préférait même la cuisine à la nôtre trop justement célèbre dans toute l'Europe. [D'alembert, Éloges, Milord Maréchal.]
• 5 Fig. et familièrement, cuisine se dit quelquefois des préparatifs et tripotages pour les affaires. La cuisine politique. La cuisine électorale.
• 6Boîte longue à différents compartiments, où l'on mettait divers ingrédients propres pour les ragoûts.
• 7 Terme de marine. Caisse de tôle, divisée en plusieurs parties, pour mettre les chaudières, casseroles, etc.