ermaillé
nm (èr-ma-llé, ll mouillées)
- Celui qui fait le fromage [de Gruyère], que l'on appelle ermaillé et qui est comme le chef du chalet, Dict. des arts et mét. Amst. 1767, laitière.
Association, à Gruyère, de propriétaires de troupeaux qui mettent leur laitage en commun pour la fabrication des fromages.
On dit aussi ermailli.
+
- REM. Ermaillé ou ermailli signifie proprement vacher, et est le même que armaillé (voy. ce mot au Supplément).
- rechercher