froment

• 1La meilleure espèce de blé, dite aussi froment cultivé. Du blé-froment. Terre à froment. Ou bien lorsque Cérès de froment se couronne. [Régnier, Satires] [De vastes contrées] fournissent un riz dont la culture est beaucoup plus aisée que celle du froment et qui le fait négliger. [Voltaire, Dictionnaire philosophique]
• 2Le grain du froment. Un hectolitre de froment.

  Farine de froment, farine qui, à raison du gluten qu'elle contient, est la plus propre à faire du pain.

• 3Le froment-locar, ou froment locular, froment monocoque de certains auteurs, appelé parfois petit épeautre. L'épeautre proprement dit est le froment épeautre, regardé à tort comme une variété du froment cultivé. [Legoarant]

  Froment amidonnier, celui avec lequel on fabrique la semoule.

  Froment de saison, blé d'automne, par opposition au blé de mars.

  Froment d'Espagne, d'Inde, de Turquie, le maïs.

  Faux froment, un des noms vulgaires de l'avoine élevée (graminées), dite aussi fromental.

• 4Dans le langage mystique, le froment des élus, ce qu'il y a de plus saint dans la doctrine. Une attention scrupuleuse sur tous les devoirs de la religion, où tout lui paraissait grand ; une sainte avidité pour le froment des élus. [Massillon, Oraisons funèbres et sermons]

  Le froment des élus, se dit aussi des âmes les plus pures, les plus saintes. Galérius rassemble de toutes les parties du monde, dans les prisons, les chrétiens les plus illustres ; froment des élus, récolte divine qui doit enrichir le bon pasteur. [Chateaubriand, Les martyrs, ou Le triomphe de la religion chrétienne]

• 5 Terme d'alchimie. Grain de froment des philosophes, le mercure.