graillon [1]

• 1Goût, odeur de graisse ou de viande brûlée. Elle eût dédaigné de toucher aux serviettes sales en disant qu'elles sentaient le graillon. [Rousseau, Émile, ou De l'éducation]

  Populairement, une Marie graillon, une femme sale et toute tachée de graisse.

• 2Restes ramassés d'un repas. Marchande de graillons. Il mangeait dans un seul repas deux fressures entières de mouton avec les pieds, une tétine de vache et dix livres de pain, sans parler des graillons dont il était rarement dépourvu. [Lesage, Guzman d'Alfarache]
• 3Par assimilation à des restes de viande, restes ou rognures des marbres. Les graillons ne se vendent pas au pied, mais en bloc.