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matelote

nf (ma-te-lo-t')
  • 1Mets composé de plusieurs sortes de poissons apprêtés à la manière dont on prétend que les matelots les accommodent. Matelote d'anguilles. Anguilles en matelote. À dîner l'on nous donnait de somptueuses matelotes, et pour fruits d'excellents raisins. [Marmontel, Mémoires d'un père pour servir à l'instruction de ses enfants]

    Sauce matelote, ou sauce à la matelote, sauce faite avec du vin ou du cidre, en usage parmi les matelots ; les matelots normands ne mangent guère le poisson autrement, mais ils appellent le mets ainsi préparé non la matelote, mais la caudrée (chaudronnée).

  • 2Sorte de danse en usage parmi les matelots.
  • 3À la matelote, loc. adv. À la façon des matelots.
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