muter
vt (mu-té)
- Pratiquer l'opération du mutage.
Le moût que l'on mute, c'est-à-dire que l'on imprègne de gaz sulfureux ou de sulfite de chaux, n'est plus susceptible de fermenter
. [Thenard, Traité de chimie, t. III, p. 418, dans POUGENS]
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