roux, ousse

• 1Qui est d'un rouge un peu teinté de noir. Ce papier est devenu roux à la fumée. Commandez aux enfants d'Israël de vous amener une vache rousse qui soit dans la force de son âge et sans tache. [Sacy, Bible, Nombres, XIX, 2] Ce diable habillé d'écarlate, Bossu, louche et roux. [Béranger, H. rouge.]

  Terme de vénerie. Bêtes rousses, se dit des cerfs, daims et chevreuils.

  Chevillières rousses, rubans grossiers de fil roux.

• 2Un homme roux, une femme rousse, un homme, une femme qui a les cheveux roux. Il était roux, d'une mine avantageuse, et il avait le visage fort beau. [Sacy, Bible, Rois, I, XVI, 12] Mme la marquise de Senantes passait pour blonde ; il n'eût tenu qu'à elle de passer pour rousse ; mais elle aimait mieux se conformer au goût du siècle, que respecter celui des anciens. [Hamilton, Mémoires du chevalier de Grammont]

  Substantivement. Un roux. Une rousse. Les Persans veulent des brunes, et les Turcs des rousses. [Buffon, Histoire naturelle générale et particulière]

• 3Beurre roux, beurre fondu de telle sorte qu'il devient roux. Des oeufs au beurre roux.
• 4 Terme d'agriculture. Vents roux, ou roux vents, vents d'avril froids et secs, ainsi nommés parce qu'ils roussissent la jeune végétation.

  Lune rousse, lunaison qui commence en avril. D'après Arago les effets attribués à la lune rousse résultent du refroidissement nocturne, refroidissement qui est sensible principalement quand le ciel est serein, c'est-à-dire quand la lune est visible. Tant que dure la rousse lune, Mes fruits sont sujets à fortune. Calendrier des bons laboureurs, pour 1628, dans LEROUX DE LINCY, Prov. t. I, p. 108] Voilà qu'en une nuit un vent du nord excité par l'influence de la lune rousse, ainsi qu'ils l'appellent dans ce pays, avec une grande quantité de neige, vient repousser le beau temps. [Poussin, Lett. 14 mars 1642] Ils [les jardiniers] assurent avoir observé que la nuit, quand le ciel est serein, les feuilles, les bourgeons exposés à cette lumière [de la lune d'avril] roussissent, c'est-à-dire se gèlent, quoique le thermomètre, dans l'atmosphère, se maintienne à plusieurs degrés au-dessus de zéro. [Arago, Astron. popul. XXI, 32]

• 5 nm Couleur rousse. Il est d'un roux ardent. Cette pie-grièche est très aisée à reconnaître par le roux qu'elle a sur la tête. [Buffon, Oiseaux]
• 6Sauce faite avec du beurre ou de la graisse qu'on a fait roussir. Faire un roux. N'ayez ni roux ni friture ; que le beurre, ni le sel, ni le laitage ne passent point sur le feu. [Rousseau, Émile, ou De l'éducation]
• 7 nm Espèce de campagnol.

  PROVERBE

  À barbe rousse et noirs cheveux, ne t'y fie si tu ne veux.