saure
adj. (so-r')
- 1D'une couleur jaune qui tire sur le brun ; ne se dit guère qu'en parlant des chevaux Un cheval saure.
- 2Hareng saure ou saur, le hareng salé, séché à la fumée.
On dit aussi hareng sauret.
Un homme, une femme maigre comme un hareng saur, un homme, une femme très maigre.
- 3En fauconnerie, oiseau saure, celui qui, étant dans sa première année, n'a point perdu son premier pennage, qui est roux.
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SAURE.2Ajoutez :
Harengs francs-saures, harengs saures très secs, fabriqués pour être conservés très longtemps. À Boulogne et à Calais, on fume les harengs dits francs-saures, qui ne se mangent à Paris que lorsque les demi-prêts viennent à manquer
. [A. Husson, les Consommations de Paris, p. 266]
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