équasiller (s')

• Terme de boucherie. Se dit du boeuf dont les muscles et tendons se déchirent, quand il tombe sous le coup du marteau. Il arrive très souvent que le boeuf, violemment étourdi, tombe les jambes de derrière écartées, et alors, suivant l'expression consacrée dans la boucherie, il s'équasille, c'est-à-dire que les tendons et les muscles se déchirent par la violence de la chute et causent dans l'intérieur des cuisses de graves désordres qui font que la viande est moins bonne. [Journal officiel]