esturgeon

• Gros poisson qui remonte de la mer dans les grands fleuves. Les oeufs de l'esturgeon constituent un aliment très recherché dans le Nord, sous le nom de caviar. On fait avec la vessie natatoire de l'esturgeon l'ichthyocolle ou colle de poisson. À son souper, un glouton Commande que l'on apprête Pour lui seul un esturgeon ; Il n'en laissa que la tête. [La Fontaine, le Glouton.]