huître

• 1Mollusque acéphale hermaphrodite, renfermé dans une coquille à deux valves dissemblables réunies par un ligament. Un jour deux pèlerins sur le sable rencontrent Une huître que le flot y venait d'apporter. [La Fontaine, Fables] L'huître est pour le juge ; Les écailles pour les plaideurs. [La Fontaine, ib. I, 21] Des sottises d'autrui nous vivons au Palais ; Messieurs, l'huître était bonne : adieu, vivez en paix. [Boileau, Epîtres] Mme Denis mangera demain vos huîtres ; je pourrai bien en manger aussi, pourvu qu'on les grille ; je trouve qu'il y a je ne sais quoi de barbare à manger un aussi joli petit animal tout cru. [Voltaire, Correspondance] L'huître ouvre son écaille, et reçoit, avec l'eau de la mer, des corpuscules et des insectes de différents genres. [Bonnet, Considérations sur les corps organisés] Moi, s'écria Garnier d'une voix tonnante, j'arrive du Havre où m'avait appelé la nouvelle de la mort de mon oncle, que j'ai trouvé à déjeuner, mangeant sa huitième douzaine d'huîtres. [Ch. de Bernard, la Femme de quarante ans, § IX]

  Genre ostrea, type de la famille des ostracées, où l'on distingue : l'huître comestible, dite simplement huître, c'est celle qui est servie sur les tables, ostrea edulis, L. ; l'huître pied de cheval, ostrea hippopus, L. ; l'huître virginique, appelée vulgairement pirogue ; l'huître crête de coq, connue sous le nom de crête de coq, aussi bien que le strombe crête de coq.

  Huître perlière, huître où l'on trouve les perles. On sait que c'est à la classe des huîtres qu'appartient ce riche coquillage, dont la coquille est incrustée de nacre et qui fournit les perles. [Bonnet, La contemplation de la nature]

• 2Huître à l'écaille, se disait autrefois de l'huître qu'on mange. Vous n'avez jamais vu la mer que dans une huître à l'écaille. [Cyrano de Bergerac, Pédant joué, I, 4]

  Fig. C'est une huître à l'écaille, c'est une bête.

• 3 Fig. et familièrement. Personne stupide. Quelle huître !

  Il chante, il joue comme une huître, il chante, il joue très mal.

• 4Huître épineuse, espèce de coquillage marin à fond blanc.

  Huître feuillée, autre espèce de coquillage, tacheté de pourpre.