bouillant, ante

• Qui bout. Eau bouillante. Poix bouillante. Le moût surtout, lorsque le bon Silène, Bouillant encor, le puise à tasse pleine. [La Fontaine, Quinquina, II]

  Fig. Vif, ardent. Homme bouillant, qui a le sang bouillant, d'un caractère bouillant. Bouillante colère. Bouillant de colère. Et déjà tout bouillant de vin et de colère. [Boileau, Satires] Et j'en ai vu l'effet si bouillant et si prompt. [Rotrou, Venceslas] S'il est prompt et bouillant, le roi ne l'est pas moins. [Corneille, Nicomède] On l'a pris tout bouillant encor de sa querelle. [Corneille, Le Cid] Un bouillant mouvement. [Corneille, Cinna, ou La clémence d'Auguste] Un souverain né avec une valeur bouillante. [Massillon, Gloire.] Le consul bouillant de jeunesse arracha quelques-unes de ses enseignes, et les jeta au milieu des bataillons ennemis. [Le P. Catrou, dans DESFONTAINES]

  En termes de cuisine, pâtés bouillants, se disait des petits pâtés, ou pâtés de hachis de volaille.