épeautre
nm (é pô-tr')
- Espèce de froment. Grand épeautre (triticum spelta, L.). Petit épeautre (triticum monococcum, L.), nommé aussi engrain, ingrain, locular. Les épeautres sont cultivés dans les terrains maigres ; on les distingue des autres froments par la difficulté avec laquelle le grain se sépare des balles.
REMARQUE
Les livres d'agriculture font épeautre féminin ; ce qui est plus conforme à l'étymologie.
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